El maíz  sustento de nuestra historia /  [videograbación] : 
coordinadores académicos: Dr. Luis Vargas Guadarrama, Mtra. Jiapsy Arias González, Cristina Hernández de Palacio 
 - [México] :  UNAM, Instituto de Investigaciones Antropológicas :  UNAM, Coordinación de Universidad Abierta y Educación a Distancia :  UNAM, Televisión Educativa, Mirador Universitario :  Cultura Culinaria,  2008 
 - 1 videodisco (ca. 60 min.) :  son., col. y byn ;  4 ¾ plg. 
 - Bocados de nuestra historia: el sabor de un patrimonio  v. 1 .
<br/><br/>Participantes: Dra. Emily McClung de Tapia, Mtro. Paris Aguilar Piña; Mesa temática: Chef Alicia Gironella deÁngeli; conductor: Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama  Participantes: Dra. Emily McClung de Tapia, Mtro. Paris Aguilar Piña; Mesa temática: Chef Alicia Gironella deÁngeli; conductor: Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama 
<br/><br/> El maíz constituye la base alimenticia para los pueblos mesoamericanos. A lo largo de esta sesión los expertos dan a conocer las diferentes razas de maíz y sus principales usos culinarios, incluyendo las bebidas. También conversan sobre la importancia que ha tenido y tiene el maíz dentro de nuestra ingesta, con el devenir del tiempo 
<br/><br/><br/>DVD