El nixtamal, gran invento mexicano [videograbación] / Coordinadores académicos: Dr. Luis Vargas Guadarrama, Mtra. Jiapsy Arias González, Cristina Hernández de Palacio
Tipo de material:
PelículaSeries Bocados de nuestra historia: el sabor de un patrimonio ; v. 2Detalles de publicación: [México] : UNAM, Instituto de Investigaciones Antropológicas : UNAM, Coordinación de Universidad Abierta y Educación a Distancia : UNAM, Televisión Educativa, Mirador Universitario : Cultura Culinaria, 2008 Descripción: 1 videodisco (ca. 60 min.) : son., col. y byn ; 4 ¾ plgCréditos de producción: Participantes: Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama, Dr. Héctor Bourges Rodríguez; Mesa temática: Chef Alicia Gironella de Ángeli; conductor: Mtro. Paris Aguilar PiñaResumen: El nixtamal es un método ancestral para preparar masa de maíz y tortilla. Durante el desarrollo de este programa los invitados al panel conversan sobre la importancia histórica de esta actividad para nuestra civilización. Afirman que es la base para al creación de varios alimentos y platillos hechos de maíz, además de ser una rica aportación en cuanto a nutrientes se refiere
| Tipo de ítem | Biblioteca actual | Colección | Clasificación | Copia número | Estado | Fecha de vencimiento | Código de barras | Reserva de ítems |
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Se integra por documentos en diferentes formatos: CD-ROM, DVD y microfichas que contienen películas, documentales y materiales complementarios de los libros y revistas. |
General | dvd185-2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | V12-533 | ||
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Se integra por documentos en diferentes formatos: CD-ROM, DVD y microfichas que contienen películas, documentales y materiales complementarios de los libros y revistas. |
General | dvd185-2 (Navegar estantería(Abre debajo)) | 1 | No para préstamo | V12-534 |
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Participantes: Dr. Luis Alberto Vargas Guadarrama, Dr. Héctor Bourges Rodríguez; Mesa temática: Chef Alicia Gironella de Ángeli; conductor: Mtro. Paris Aguilar Piña
El nixtamal es un método ancestral para preparar masa de maíz y tortilla. Durante el desarrollo de este programa los invitados al panel conversan sobre la importancia histórica de esta actividad para nuestra civilización. Afirman que es la base para al creación de varios alimentos y platillos hechos de maíz, además de ser una rica aportación en cuanto a nutrientes se refiere
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